TVで観たのですが
都こんぶは

ダブルで酢を染み込ませ
さらにダブルで味付けする

そうです。

二段仕込みでもすごいのに
さらに二段追加する。

お客からお金をもらうのは
大変ということです。

社員さんによると
合理化による手抜きはダメだと
言ってました。