料理人も自分の店を出すまでに
師匠に弟子入りして１５年ほど修行する。

小説もそうですが
参考資料の読み込みや取材をたくさんする。

味付けに近道は無い。
味を持っている師匠を否定してはいけない。

頭を下げるのは
恥でもなんでもない。

我流で上手くいくのは
前半だけ。

後半も長くやるためには基本が必要。

それを身に付けるまでにも
かなりの下積みをしなくてはいけない。