寿司屋の卵焼きは
ただ卵を焼くだけではなく

海老のすり身やだし汁が
入っている。

ある料理人の台詞。

「お店が家で食べるのと同じ味を出しちゃあね…」

さらに味を加えてみましょう。
おいしさとは濃さです。

さくまあきら先生もこう語っています。

「師匠の教えも本の知識も
そのまんまでは使えないよ。

四つか五つくらい慣らして
自分の味にしなくちゃ」